サイダー

夏の来客に冷やしたサイダーを出したり出されたりした、今でもそうだろうか。
ビールの製造過程で酵母が糖質を発酵し発生する炭酸ガスを利用して作り出した日本特有の清涼飲料、冷えたのは炭酸の刺激が酸味と調和し美味しいですね。
能勢の道の駅で昼食を食べたときに近くの机で懐かしい守ラベルを貼ったサイダー瓶入りで王冠で封かんしたサイダーを親子で飲んでいるのを見て、未だサイダー瓶がある事を知った。


炭酸ガスさえ入手できれば比較的簡単に製造出来るから土地のブランドのものがあり特有の味がしたがガス圧が弱くて爽快さに欠けていたと記憶する。


余談を二つ、台湾では西打と書きサイダーを意味する、発酵で大量に出てきた酵母はエビオスやワカモトとして販売しても処理しきれないので家畜の飼料に混ぜられて再利用されている。